Levadura Pinnacle Crisp Sour 500g

Pinnacle Crisp Sour es una especie única de Lachancea thermotolerans aislada de la naturaleza y seleccionada por su capacidad para producir ácido láctico y su rendimiento excelente en la producción de cerveza. Pinnacle Crisp Sour produce ácidos y alcohol durante la fermentación sin necesidad de un paso de acidificación prefermentación (como el kettle souring o acidificación del mosto en una olla) ni cofermentación. El producto contiene material patentado por US11008539.

Pinnacle Crisp Sour se ha seleccionado por su capacidad única de producir ácido láctico, creando una acidez suave y refrescante con una intensidad sutil a moderada, en función de las condiciones de producción de la cerveza. Esta cepa produce un aroma maravilloso a fruta tropical, cítricos. Es posible lograr el toque sutil de los aromas a cerveza belga tradicional en recetas con baja complejidad de sabor.

Atenuación: 70-82%

Temperatura fermentación: 18-30°C

Floculación: Media

Tolerancia al alcohol: hasta 8% ABV

Dosificación: 50-200g/hL

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*Imagen referencial. Precios y stock disponible podrían variar sin previo aviso. Se sugiere solicitar cotización formal previo al pago del(los) producto(s).